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蔵囲利尻昆布・根昆布(昆布水用)


奥井海生堂では、湿度・温度等の庫内環境を調節できる蔵囲昆布専用蔵を備えています。
産地から届く高級昆布は全て、少なくとも一年以上蔵で寝かせております。
長く寝かせることにより、昆布臭さ、磯臭さ、ぬめりを抜き、熟成を重ねることによりうま味を深めてから、お客様の元へとお届けしております。
繊維質が硬く、煮昆布として扱うには不向きですが、澄んだ上品な味わいのお出汁が一番の特徴です。

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